Genussmilchsäure （食品用乳酸）

ドイツ語和訳では、通常の独和辞典には載っていない単語に毎日出会います。

工作機械メーカーのサイトに独英日の用語集が公開されていることもありますが、その分野専門の独英辞典でも見つからないこともあります。

そのようなときは、ドイツ語の造語法を理解した上で、既存の単語を組み合わせて意味を解釈してから、ふさわしい日本語表現を考えることになります。

参考書として２点紹介します。

1) 「ドイツ語文法シリーズ７　語彙・造語」、野入逸彦、太城桂子著、大学書林

2) 「造語法で増やすドイツ語ボキャブラリー」、森涼子著、白水社

今回はビール醸造法の特許明細書に出てきた複合語の Genussmilchsäure を紹介します（DE 10 2019 118 935 A1）。

このままでは独和辞典には載っていないので、Genuss + Milchsäure と分けて考えます。

まず、後半の名詞 Milchsäure は、普通の独和辞典にも載っていて「乳酸」です。

前半の Genuss を調べると、「味わうこと、飲食すること、賞味」とあります（小学館独和大辞典第２版）。

pH調整用に加える食品添加物ですので、仮に「食品用乳酸」と和訳してみます。

次に、この「食品用乳酸」で検索してみると、食品添加物の名称として使われていることが確認できました。

また、「食品グレード乳酸」も使われていますが、これは英語の edible-grade lactic acid 由来と思われます。

Genussmilchsäure よりは Milchsäure für Lebensmittel の方がわかりやすい「やさしいドイツ語」と思いますが、複合語にして１語で書く方がドイツ語らしいとも言えます。